О пасеке

Пчеловодство, разведение и содержание пчел. Пчелы и здоровье. Огород, сад, дача.

Май, 2013
05

Качество продуктов пчеловодства из республики Татарстан

Опубликовал: Petr_MS



Во всем мире в настоя-щее время ужесто-чаются требования к эко-логической чистоте и безопас-ности продуктов питания и биологически актив-ным веществам. Эта тенденция распространяется и на продукты пчеловодства. Такие меры необходимы в ответ на все возрастающее техногенное воздействие на состояние биосферы, и в частности человека. Увеличение содержания в продуктах пита-ния токсичных веществ, в том числе тяже-лых металлов, в ряде стран рассматривают как угрозу национальной безопасности.

Для контроля безопасности продуктов пчеловодства, производимых и потребляемых на территории России, Минздравсоцразвитием РФ установлены допустимые нормы содержания в них токсич-ных элементов: кадмия, мышьяка и свинца. Для пыльцевой обножки, перги и прополиса дополнительно определены нормы концентрации ртути.

Медь и цинк являются микроэлементами, и присутствие их в продуктах пчеловодства необхо-димо для нормальной жизнедеятель-ности пчелиной семьи. Однако медь и в большей степени цинк встречаются в продуктах пчеловодства в значитель-ных количествах, поэтому контроль за содержа-нием этих элементов необходим для оценки безопас-ности продукции.

Среди отечествен-ных и зарубежных ученых сформировалось однозначное мнение об эф-фективности применения пчел и продуктов пчеловодства для отслеживания экологической ситуации в радиусе 2-3 кмот пасеки. Результаты многих ис-следований свидетельствуют о том, что содер-жание токсичных веществ в теле самой пчелы и продуктах пчеловодства прямо коррелирует с их наличием в окружающей среде и удаленностью пчелиной семьи от источ-ника загрязнения, накоплены сведения о миграции токсич-ных элементов из объектов окружающей среды в ткани медоносных пчел и продук-ты пчеловодства [3, 5]. Поэтому изучение содержания токсич-ных элементов в продуктах пчеловодства, собранных на определен-ной тер-ритории, не только позволяет оценить их безопасность для потребителя, но и служит основа-нием для объективной оцен-ки экологической обстановки данной территории.

Для исследования количества токсич-ных элементов и оценки загрязненности территории Республики Татарстан были отобраны образцы меда, воска, перги и прополиса, собранные в нескольких районах. Продукты пчеловодства проанализировали на содержание тяжелых метал-лов: свинца, кадмия, мышьяка (согласно требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01), а также меди и цинка. Исследования выполняли с помощью атомно-абсорбцион-ного спектрофотометра фирмы Varian. Подготовку образцов для определения элементного состава меда и перги проводили прямым растворением в 0,1%-ном растворе HN03, прополиса — методом сухого озоления, воска — методом кислотной экстракции. Наличие кадмия, свинца, меди и цинка определяли на пламенном атомизаторе спектрофотометра, мышьяка — на графитовом атомизаторе с использованием палладиевого модификатора.

Наибольшая концентрация среди изученных токсичных элементов была установлена у кадмия и в среднем по семи районам Республики Татарстан составила (0,040+0,0304) мг/кг(табл. 1). Присутствие кадмия было обнаружено в трех исследованных образцах меда; лишь в одном образце содержание кадмия оказалось выше допустимого значения — 0,98 мг/кг (Мамадышский р-н, агрофирма «Берсутский»).

1. Содержание токсич-ных элементов в меде из некоторых районов Республики Татарстан, мг/кг (n=33, 2009—2010 гг.)

Район

Свинец

Кадмий

Мышьяк

Медь

Цинк

Сабинский

Не обнаружен

Не обнаружен

Не обнаружен

0,097±0,0260

0,913±0,3625

Балтасинский

Тоже

Тоже

Тоже

0,048±0,0275

0,988±0,2788

Арский

»

0,008±0,0083

»

0,055±0,0262

0,552±0,1052

Мамадышский

»

0,256±0,1868

0,014±0,0140

0,104±0,0452

4,221±3,6501

Нижнекамский

0,050±0,0327

Не обнаружен

Не обнаружен

0,288±0,0854

2,717±0,3243

Мензелинский

Не обнаружен

Тоже

Тоже

0,158±0,0810

3,026±0,7678

Лениногорский

0,067±0,0667

»

»

0,433±0,0724

2,816±0,4019

В среднем

0,018±0,0102

0,040±0,0304

0,002±0,0021

0,168±0,0321

2,225±0,5643

Нормы по СанПиН,не более

1,0

0,05

0,5

Не утверждены

Среднее содер-жание свинца в образ-цах меда установлено на уровне (0,018±0,0102) мг/кг. Свинец был выявлен в трех образцах, и во всех случаях его количество было значительно ниже норм СанПиН (0,2 мг/кг).

Мышьяк обна-ружен только в одном образце (Мамадышский р-н, агрофирма «Берсутский»); его концентрация составила 0,07 мг/кг, что более чем в 7 раз ниже допустимой нормы.

Меди и особенно цинка в меде из разных районов Татарстана было заметно больше, чем токсичных элементов. Среднее содержание меди составило (0,168+0,0321) мг/кг, а цинка — (2,225±0,5643) мг/кг.

Максимальное количество меди (0,75 мг/кг) установили в меде, полученном в поселке Красный Ключ Нижне-камского района. В отдельных образцах меда из Балтасинского, Арского, Мамадышского, Нижнекамского и Мензелинского районов присутствие меди не обнаружено.

Содержание цинка в подавля-ющем большинстве ис-следованных образцов меда нахо-дилось в пределах от 0,05 до 3,72 мг/кг. Однако в одном образце (Мамадышский р-н, ООО «Малая сунь) его количество составило 18,80 мг/кг.

СанПиН не регламентируют содержание в воске токсич-ных элементов, поскольку этот продукт не относится ни к пищевым, ни к биологически активным. Однако исследование концентрации тяжелых метал-лов в воске наряду с другими продуктами пчеловодства позволяет более объективно оценить экологическую ситуацию на изучаемой территории.

Из токсичных элементов, присутству-ющих в воске, в наибольшем количестве был обнаружен свинец — (0,059±0,0278) мг/кг (табл. 2). Максимальную его концентрацию (0,46 мг/кг выявили в воске, заготовленном на пасеке А.Гарипова, входящей в состав Сабинского района. Содержание свинца в целом по Сабинскому району было в 2,8 раза выше среднего значения, установленного для пяти исследованных районов — (0,167±0,1468) мг/кг. В воске из Мензелинского района свинца не обнаружили.


2. Содержание токсич-ных элементов в воске из некоторых районов Республики Татарстан, мг/кг (n=17, 2009—2010 гг.)

Район

Свинец

Кадмий

Мышьяк

Медь

Цинк

Сабинский

0,167+0,1468

Не обнаружен

Не обнаружен

0,187+0,0433

0,130+0,0551

Балтасинский

0,050+0,0100

Тоже

Тоже

0,060+0,0000

0,265 ±0,0650

Арский

0,030+0,0214

»

»

0,102+0,0479

0,244+0,0876

Нижнекамский

0,086+0,0502

0,005±0,0041

0,070+0,0067

0,180+0,1300

6,240+0,9307

Мензелинский

Не обнаружен

Не обнаружен

0,005+0,0050

0,163+0,1096

1,909+1,4170

В среднем

0,059+0,0278

0,001+0,0006

0,002+0,0016

0,140+0,0352

1,676+0,6462

В отличие от свинца присутствие кадмия выявили лишь в одном образце воска из Нижнекамского района (0,01 мг/кг), а мышьяка — в образцах из Нижнекамского (0,02 мг/кг) и Мензелинского (0,02 мг/кг) районов.

 В общем, количество кадмия, свинца и мышьяка в образцах воска, собранных в нескольких районах Татарстана, было значительно ниже санитарных норм, установленных для меда.

Концентрация меди в образцах воска находилась в пределах от 0,03 до 0,49 мг/кг, максимальная была обнаружена в образце из КФХ «Диана» Мензелинского района.

Цинка в воске, собранном в пяти районах Республики Татарстан, содержалось от 0,03 до 7,70 мг/кг. Максимальное значение цинка было установлено в образце с пасеки, расположенной в поселке Красный Ключ Нижне-камского района.

Среди токсич-ных элементов, обнаруженных в перге, наибольшей, так же как и для воска, оказалась концентрация свинца — (0,816+0,1879) мг/кг. Высокое его содержание было установлено в Сабинском районе — (2,137±0,1462) мг/кг, а в перге из Нижнекамского и Мензелинского районов свинца не обнаружили (табл. 3).

3. Содержание токсич-ных элементов в перге из некоторых районов Республики Татарстан, мг/кг (n=25, 2009—2010 гг.)

Район

Свинец

Кадмий

Мышьяк

Медь

Цинк

Сабинский

2,137±0,1462

0,067±0,0333

0,033±0,0088

2,150±0,0751

17,017±0,8229

Балтасинский

1,265±0,4418

0,038±0,0239

0,030±0,0191

4,073±1,1749

16,108±1,8115

Арский

1,252±0,4607

Не обнаружен

0,046±0,0303

3,902±0,6401

15,094±1,2415

Мамадышский

0,887±0,3668

0,017±0,0167

0,033±0,0333

3,453±0,9543

15,550±3,0401

Нижнекамский

Не обнаружен

Не обнаружен

Не обнаружен

4,615±0,5191

32,714±1,2602

Мензелинский

Тоже

Тоже

Тоже

4,425±0,2350

31,250±0,6700

В среднем

0,816±0,1879

0,016±0,0069

0,022±0,0080

3,935±0,3161

22,472±1,7701

Нормы по СанПиН, не более

6,0

1,0

0,5

Не утверждены

Наличие кадмия и мышьяка в перге было незначительным — (0,016+0,0069) и (0,022±0,0080) мг/кг соответствен-но. Эти элементы не были обнару-жены в образцах из Нижнекамского и Мензелинского районов, а кадмий — ив перге из Арского района.

Согласно полученным нами результатам, даже максимальные концентрации токсич-ных элементов, содержащихся в перге, собран-ной в разных районах Татарстана, были значительно ниже норм, установлен-ных СанПиН.

По сравне-нию с другими определяемыми элементами меди и особенно цинка в изучаемых образцах перги было обнаружено существенно больше. В среднем по шести районам содержание меди составило (3,935±0,3161), а цинка — (22,472±1,7701) мг/кг.

Больше всего меди оказалось в образце перги из ООО «Сурнай» Балтасинского района (7,00 мг/кг); высоким — в перге, собранной в Нижнекамском [(4,615+0,5191) мг/кг]и Мензелинском (4,425±0,2350) мг/кг] районах.

Максимальное содержание цинка было установ-лено в перге с пасеки поселка Большой Ключ (Нижне-камский р-н). Во всех образцах, отобранных в Нижне-камском районе, концентрация цинка была выше средней в 1,5 раза, в Мензелинском районе — в 1,4 раза.

В прополисе, так же как в воске и перге, наибольшая концентрация была у свинца — (3,718±0,4671) мг/кг (табл. 4). Содержание этого элемента в прополисе из Мамадышского района было наиболее высоким — 5,298±0,7200 мг/кг. Однако максимальное значение его концентрации — 7,88 мг/кг обнаружено в образце из ООО «Тимерязова» (Балтасинский р-н). Содержание свинца во всех образцах прополиса превышало нормы СанПиН.

4. Содержание токсич-ных элементов в прополисе из некоторых районов Республики Татарстан, мг/кг (n=16, 2009—2010 гг.)

Район

Свинец

Кадмий

Мышьяк

Медь

Цинк

Сабинский

3,607±0,3434

0,390±0,2914

— 

3,750±0,9776

13,220±1,4488

Балтасинский

3,680±1,4639

0,087±0,0314

0,130±0,0200

2,680±0,6473

21,088±2,6958

Арский

2,550±0,3799

0,089±0,0188

0,065±0,0202

2,976±0,5515

17,674+3,3804

Мамадышский

5,298±0,7200

0,087±0,0122

— 

3,365±0,9201

21,353±5,3168

В среднем

3,718±0,4671

0,145±0,0560

0,083±0,0182

3,144±0,3494

18,612±1,8414

Нормы по СанПиН, не более

1,0

1,0

1,5

Не утверждены

Выявленные концентрации кадмия и мышьяка нахо-дились в пределах от 0,00 до 0,15 и от 0,03 до 0,15 мг/кг соответствен-но, что существенно ниже норм, установленных Минздравсоцразвитием России.

Среднее содер-жание меди в прополисе установили на уровне (3,144±0,3494) мг/кг. Наибольшее коли-чество этого элемента выявлено в продукции агрофирмы «Яналык» (Мамадышский р-н) — 5,82 мг/кг и пасеки №8 (ООО «Сабинский мед», Сабинский р-н) — 5,67 мг/кг.

Цинка в прополисе с пасек четырех районов Татарстана было обнаружено (18,612±1,8414) мг/кг. Образцы прополиса с высоким содержанием цинка встречались в Балтасинском районе (ООО «Тимерязова») — 28,56 мг/кг и в Арском районе (КФХ «Мухамадиева») — 29,50 мг/кг. Наибольшая концентрация цинка была установлена в образце из Мамадышского района (агрофирма «Берсутский») — 34,30 мг/кг.

Таким образом, содер-жание токсичных элементов в большинстве образцов меда, во всех образцах воска и перги из разных районов Республики Татарстан полностью соответствовало требованиям действующих СанПиН 2.3.2.1078-01. Обнаруженное нами повышенное количество кадмия в образце меда из Мамадышского района может быть следствием несоблюдения технологии производства этого продукта.

Наибольшие концентрации свинца, мышьяка и кадмия были обнаружены в прополисе. Если содержание кадмия и мышьяка в этом продукте не превышало требуемых норм, то наличие свинца во всех исследован-ных образцах прополиса оказалось значительно выше.

Установленное нами повышенное содержание свинца в прополисе, собранном в Республике Татарстан, аналогично данным целого ряда исследователей. Так, по мнению многих авторов, из комплекса продуктов пчеловодства наименее загрязненными тяжелыми металлами являются мед и маточное молочко, наибольшее коли-чество тяжелых металлов присутствует в пыльцевой обножке, перге и особенно прополисе [1-3, 5, 6]. Однако согласно действующему СанПиН 2.3.2.1078-01, содержание свинца в цветоч-ной пыльце и перге должно быть не более 6,0 мг/кг, а в прополисе — не более 1,0 мг/кг, так же как и для маточного молочка. Следовательно, многочисленные экспериментальные дан-ные, в том числе получен-ные и сотрудниками ГНУ «НИИ пчеловодства РАСХН», свидетельствуют о необходимости переоценки допустимых концентраций токсичных элемен-тов в прополисе, и прежде всего свинца.

Прополис не является источником питательных веществ для пчел, в нативном виде его не применяют в апи-терапевтической практике.

Согласно результатам Вахониной (2005), токсичные элементы, входящие в состав прополиса при приготовлении водных и спиртовых экстрактов, которые применяют в апитерапии, не переходят в растворы, то есть концентрируются в нерастворимых остатках. Поэтому прополис, в составе которого обнаружены повышенные концентрации токсич-ных элементов, безопасен как для человека, так и для пчелы.

Медь в меде содержится в пре-делах от 0,2 до 6,0 мг/кг, а цинк — от 0,5 до 20,0 мг/кг [4]. Таким образом, количество меди и цинка в меде, воске и прополисе, произведенных на территории Татарстана, не превышает показателей, экспериментально идентифицированных для меда разного ботанического происхождения.

Даже максимальная концен-трация меди и цинка, установленная нами в перге, безопасна для употребления. Рекомендуемая для взрослого человека суточная доза перги (10-15 г) содержит около 2-3% суточной потреб-ности в этих элементах. Нужно учитывать, что усваиваемость этих элементов сравнительно низкая и составляет для цинка 20-40%, для меди 10-30%.

Таким образом, продукты пчеловодства из Республики Татарстан безопасны для применения в качес-тве пищевых и биологически актив-ных веществ.

В целом на территориях сбора образцов сложилась благоприятная эколо-гическая обстановка. В это же время нужно иметь в виду, что эколо-гическая ситуация под мощным воздействием антропогенных факторов не может быть стабильной и оценивать ее следует регулярно.

Р.Р.САФИУЛЛИН,
кандидат сельскохозяйственных наук,
М.Н.ХАРИТОНОВА;
кандидат биологических наук
ГУ «Управление по пчеловодству
Республики Татарстан»,
ГНУ «НИИ пчеловодства РАСХН»
ж-л «Пчеловодство» №4, 2013 г.

Литература

1. Есъков Е.К. Техногенные загрязнения природной среды и пчелы // Пчеловодство. — 2006. — №7.

2. Кодесь Л.Г., Бычкова Н.В. Свинец и кадмий в системе почва — медоносные растения — пчела — продукты пчеловодства на территории Уссурийского района // Современные технологии производства и переработки меда. — Новосибирск, 2008.

3. Лебедев В.И., Мурашова Е.А. Продукты пчеловодства как объективные индикаторы экологической чистоты окружающей среды // Современные технологии в пчеловодстве. — Рыбное, 2004.

4. Маринова М, Пенева В., Кунчева С. Содержание тяжелых металлов в пчелином меду // Ветеринарная медицина. — 1998. — Т. 4. — №1.

5. Русакова Т.М. и др. Исследование токсичных элементов в продуктах пчеловодства // Пчеловодство. — 2006. — №9.

6. Bianu E. Honeybees — bioindicators in a heavy metals polluted area // XL International Congress of Apimondia. — 2007.





Организация и оборудование любительской пасеки
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной:

Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email

 

 

«С этой статьей также смотрят:»

Ваш отзыв


    Обо мне

    E-mail: petr9921()yandex.ru

    Skype: Petr_MS

    HitMeter - счетчик посетителей сайта, бесплатная статистика