Летние вареники

Летние вареники

Ленивые вареники под клубнично-сливочным соусом

Творог смешивается с мукой (есть ещё вариант с манной крупой), яйцами, небольшим количеством сливочного масла, солью и сахаром по вкусу. Из получившейся массы нужно скатать колбаску толщиной 2,5-3 см и нарезать на небольшие (1-1,5 см) ломтики. Варить, как обычные вареники. Не переварите, так как творог быстро превращается в сыр. Читать далее »

Хорош медовый пряник

Хорош медовый пряник

Мед был основным источником сладости для жителей Европы вплоть до середины XVII в., то есть до появления сахара. Обязательно добавляли мед и в мучные кондитерские изделия типа пряников и коврижек. Своими бесподобными пряниками исстари славилась Русь. Немало рецептов их приготовления сохранилось в поварских книгах XIX столетия. Читать далее »

Листья мяты

Листья мяты

Многие профессиональные повара ценят эту простую с виду травку за ее удивительные гастрономические свойства. Листья мяты, и это знают все, используют как пряность. Как, впрочем, душицу и тимьян. В салаты же мяту добавляют как настоящий листовой зеленый овощ: берут много-много салатных листьев, пучок мяты, сладкий красный перец, нарезанный полосками, и заправляют все это несладким йогуртом, приправленным солью. Читать далее »

Крупяные блюда

Каша – пища наша

Как сладость мед часто добавляют в готовые крупяные блюда, например каши. Вероятно, нет более древнего блюда, чем каша. Ученые до сих пор дискутируют: что появилось раньше — хлеб или каша? У многих народов и сегодня каша порой заменяет хлеб. Так, китайцы рассыпчатую рисовую кашу подают вместо хлеба к холодным и горячим блюдам. А без жидкой рисовой каши «джаминджоу» в Китае редко обходится завтрак. На другом конце земного шара, в Великобритании, традиционно завтракают жидкой кашей «поридж» из овсяной крупы. Нельзя забывать, что овсяные каши чрезвычайно полезны детям, подросткам, беременным женщинам и кормящим матерям. Читать далее »

Что может быть лучше супа

Что может быть лучше супа

Что может быть лучше супа! Приготовленный на наваристом бульоне, он насытит и согреет промозглой осенью и студеной зимой... А в жаркую погоду взбодрит, освежит и остудит! Читать далее »

Салаты с рисом

Салаты с рисом

Салат с рисом — это всегда вкусное и сытное блюдо. Но надо правильно выбрать рис: лучше взять пропаренный длиннозерный, он сохраняет форму и не слипается после варки. Отваренный рис — превосходный компонент для салатов. Он прекрасно сочетается со всеми видами мяса, рыбы и морепродуктов, сыром и свежей зеленью, овощами и фруктами. Читать далее »

Соленые и маринованные

Соленые и маринованные

В огурцах содержатся ферменты, которые помогают легкому усвоению белков животного происхождения. Поэтому идеальный гарнир к любому мясному блюду — салат из свежих огурцов, что все и практикуют в летний сезон. Зимой нам тоже без них не обойтись: соленые и маринованные, они и в винегрете хороши, и в оливье, да и какой без них рассольник? Читать далее »

При изготовлении компотов

При изготовлении компотов

Главной задачей при изготовлении компотов, джемов, цукатов, варенья должно быть сохранение формы, цвета и красоты фруктов или ягод, а также приготовление правильного сиропа или заливки. Читать далее »

Малиновое варенье

Малиновое варенье

Душистое, насыщенное малиновое варенье с чаем — это ароматный кусочек теплого лета в течение долгой зимы. Читать далее »

Люблю рыбные блюда

Люблю рыбные блюда

Рыба под шубой

Наша рыба под шубой — это второе горячее блюдо, которое можно подавать на праздничный стол или стол повседневный к обеду или ужину. Рыба для этого блюда может использоваться практически любая — на ваш вкус. Читать далее »