Авг, 2014
08

Миграция токсичных элементов в продукты пчеловодства

Опубликовал: Petr_MS

Миграция токсичных элементов в продукты пчеловодства

Продукты пчеловодства загрязняются токсичными веществами не только из атмосферы, но и посредством трофических связей от почвы через растения к пчелам. Интерес к изучению этого процесса обусловлен тем, что загрязненные продукты пчеловодства не только наносят вред жительницам улья, но и представляют угрозу для здоровья человека.

Исследованиями последних лет установлено, что пчелы и их продукты избирательно накапливают некоторые металлы. Так, ткани пчел и перга аккумулируют кадмий и медь, прополис — цинк, мед и воск — кобальт [1]. Помимо того, в меде могут присутствовать мутагенные агенты, что представляет потенциальную генетическую опасность для человека. В разных регионах нашей страны установлена закономерность накопления токсичных веществ в продуктах пчеловодства в зависимости от удаленности пасеки от источников загрязнения [2, 4, 5].

Источники эмиссии тяжелых металлов и пути их проникновения в окружающую среду разнообразны, но в основном имеют техногенное происхождение как следствие урбанизации и индустриализации. Развитие промышленности, сельского хозяйства, энергетики и транспорта привело к поступлению в воздух, почву, воду и растения сотен высокотоксичных химических веществ, причем ежегодно к ним добавляются все новые и новые. За этим следует проникновение данных веществ в организм человека и животных. В настоящее время во всем мире установлены и действуют предельно допустимые концентрации (ПДК) почти для всех элементов и соединении: примерно для 1000 веществ в воздухе, воде и почве. Эти данные достаточно стабильны, поскольку многократно уточнялись, дополнялись, но, к сожалению, в России их соблюдают далеко не всегда.

Основной природный источник поступления токсичных элементов в почву и растения — почвообразующие породы. Токсичные элементы, в том числе тяжелые металлы, способны образовывать комплексы с гумусовыми и глинистыми компонентами почвы. Поэтому продукты пчеловодства, собранные во внешне благоприятном экологическом районе, могут содержать данные элементы в повышенных концентрациях. Из почвы они поступают в грунтовые воды, всасываются и накапливаются в корневой системе, а затем и в других органах растений.

Количество загрязняющих веществ в продуктах пчеловодства обусловлено прежде всего состоянием окружающей среды в местах расположения пасек и особенностями применяемых технологических процессов [3]. Полученные нами данные по миграции токсичных элементов из почвы в медоносные растения представлены в таблице 1.

В корнях растений свинца обнаружено меньше, чем в почве, в 2,9 раза, кадмия — в 3,1 раза, мышьяка — в 7,5 раза, меди — в 2,2 раза, цинка — в 2,6 раза. В стеблях свинца содержалось в среднем меньше, чем в корнях, в 2,6 раза, кадмия — в 5 раз, мышьяка — в 2,3 раза, меди — в 1,8 раза, цинка — в 1,2 раза. Концентрация токсичных элементов в цветках по сравнению с наличием их в стеблях была незначительной. Причем меди в цветках обнаружено даже больше, чем в стеблях (в 1,4 раза), кадмия и цинка — практически равное количество, мышьяка — примерно в 1,2 раза меньше.

1. Миграция токсичных элементов из почвы в медоносные растения, мг/кг

Объект иссле-дования	Свинец	Кадмий	Мышьяк	Медь	Цинк
Почва	14,22±2,110	0,49±0,127	9,69±1,830	17,23±2,078	156,80±28,985
Корни	4,92±1,728	0,16±0,026	1,28±0,332	7,84±1,103	59,12±12,931
Стебли	1,92±0,247	0,03±0,013	0,56±0,055	4,26±0,405	47,65±12,163
Цветки	1,83±0,490	0,03±0,018	0,49±0,063	6,05±0,829	46,62±7,856

2. Содержание токсичных элементов в пчелах и продуктах пчеловодства, мг/кг

Объект исследования	Свинец	Кадмий	Мышьяк	Медь	Цинк
Пчелы	1,58±0,255	0,12±0,011	0,14±0,030	10,28±0,885	112,29±12,993
Мед	0,08±0,008	0,02±0,011	0	0,34±0,038	7,10±4,781
Воск	0,04±0,020	0	0	0,01±0,015	1,37±0,790
Перга	1,88±0,357	0	0,07±0,023	1,99±0,225	50,62±1,501

В таблице 2 представлено содержание токсичных элементов в пчелах и продуктах пчеловодства, отобранных с одних и тех же пасек.

Отмечено следующее соотношение отдельных элементов в пчелах и каждом продукте. Свинца в пчелах оказалось больше, чем в меде и воске, в 19,8 и 39,5 раза соответственно, а в перге было его почти в 1,2 раза больше, чем в пчелах. Кадмия в пчелах содержалось больше, чем в меде, в 4,9 раза, в перге и воске он не обнаружен. Мышьяка в пчелах было больше, чем в перге, в 2 раза, в меде и воске его не оказалось. Меди и цинка во всех продуктах, особенно в меде и воске, выявлено меньше, чем в пчелах. При сравнении продуктов пчеловодства по содержанию токсичных элементов следует отметить, что в меде и воске отдельных элементов нет или они определены в минимальных количествах.

Таким образом, на всех пасеках прослеживается миграция токсичных элементов по системе: почва — корни — стебли — цветки. Пчелы загрязнены токсичными элементами в большей степени, чем продукты пчеловодства. Токсичные элементы во всех исследованных продуктах пчеловодства содержатся в минимальных количествах (ниже допустимых ПДК).

Т.М.РУСАКОВА, Л.А.БУРМИСТРОВА,
В.М.МАРТЫНОВА,
Е.П.ЛАПЫНИНА, А.С.ЛИЗУНОВА
ж-л «Пчеловодство» №6, 2014 г.

Литература

1. Какпаков В. Т., Поздняков Ф.Н., Абилев С.К. О расширении методов анализа сертификации продуктов пчеловодства // Проблемы экологии и развития пчеловодства в России. — Рыбное, 1999.

2. Колбина Л.М., Яковлев ОТ. Контроль за состоянием окружающей среды с помощью медоносных пчел на территории Удмуртской Республики // Экология и охрана пчелиных / Материалы Междунар. науч. конф. — Саранск, 1998.

3. Мишин И.Н. Совершенствование технологии содержания пчелиных семей для получения экологически чистых продуктов пчеловодства: автореф. дис... канд. с. — х. наук. — М., 2000.

4. Омаров Ш.М., Хачиров Д.Г. и др. Состояние экосистемы в условиях горных территорий и качество продуктов пчеловодства // Экология и охрана пчелиных / Материалы науч. — практ. конф. — Рыбное, 1996.

5. Туктаров В.Р. Вопросы экологии и загрязнения продуктов пчеловодства // Апитерапия сегодня. С биологической аптекой — в XXI век / Материалы Междунар. науч. конф. — Уфа, 2000.