О пасеке

Пчеловодство, разведение и содержание пчел. Пчелы и здоровье. Огород, сад, дача.

Янв, 2014
10

Ботаническое и географическое происхождение меда на рынке Сибири

Опубликовал: Petr_MS




Ботаническое и географическое происхождение меда на рынке Сибири

Сибирь представляет собой обширный географический регион с огромным разнообразием зональных и интразональных ландшафтов. На ее территории можно добыть такой уникальный мед, как дягилевый, кипрейный, карагановый и др. Выявление особенностей пыльцевого состава сибирского меда, в том числе брендовых марок (алтайский мед), позволит закрепить его позиции на российском рынке, а анализ палиноспектров привозного продукта поможет установить случаи фальсификации.

Чтобы определить ботаническое и географическое происхождение меда, продаваемого в Сибири, мы провели его пыльцевой (мелиссопалинологический) анализ. Материалом послужили 22 образца, предоставленные переработчиками меда Сибирского региона. По заявленному месту сбора 10 образцов были из Сибири, остальные 12 — из других регионов России и СНГ (табл.).

Характеристика образцов меда

№ об- 

разца

Заявленное

ботаническое

происхождение

Доминирующая

пыльца, %

Таксоны

(всего)

Характеристика

по пыльцевому

анализу

Алтайский край, Красногорский район

1

Мордовник

Гречиха посевная — 18, лабазник вязолистный — 18

21

Полифлорный полевой

2

Василек

Синяк обыкновенный — 35, лабазник вязолистный -23, василек луговой — 17

11

Полифлорный луговой

3

Дягиль

Дягиль низбегающий — 65, лабазник вязолистный -17

16

Монофлорный дягилевый

4

»

Дягиль низбегающий — 55

21

Тоже

Бийский район

5

Разнотравье

Рапс — 66

8

Монофлорный рапсовый

6

»

Гречиха посевная — 36, рапс — 25

10

Монофлорный гречишный

Троицкий район

7

»

Гречиха посевная — 61

7

Тоже

8

»

Гречиха посевная – 87

2

»

Омская область

9

Донник с разнотравьем

Донник — 38, рапс — 33

7

Полифлорный полевой

Кемеровская область

10

Разнотравье

Лядвенец рогоплодный -43, чина — 20

15

Полифлорный полевой

Приморский край

11

Липа

Спирея — 74, липа амурская + липа маньчжурская + липа Такэ — 18

8

Монофлорный липовый

12

»

Спирея — 55, липа амурская + липа маньчжурская + липа Такэ — 40

7

Тоже


Башкортостан

13

Разнотравье

Гречиха посевная — 20, рапс — 20

12

Полифлорный полевой

14

»

Гречиха посевная — 36, ива — 17

13

Монофлорный гречишный

15

Липа

Липа сердцелистная — 34, рапс — 28, гречиха посевная — 18

6

Монофлорный липовый

16

Разнотравье

Гречиха посевная — 22, подсолнечник однолетний — 16

15

Полифлорный полевой

17

»

Подсолнечник однолетний — 48

13

Монофлорный подсолнечниковый

Казахстан

18

Горное разнотравье

Душица обыкновенная — 43

12

Монофлорный душициевый

19

Тоже

Душица обыкновенная — 90

4

Тоже

20

»

Чернокорень — 56, душица обыкновенная — 16

6

Полифлорный горный

21

»

Чернокорень — 36, душица обыкновенная — 35

5

Тоже

22

»

Лабазник вязолистный — 22, душица обыкновенная — 21

13

»

Примечание. Выделены образцы, ботаническое происхождение которых было указано верно.

Микропрепараты из образцов приготовляли по общепринятой методике [1]. При идентификации пыльцы в пробах использовали контрольные микропрепараты пыльцы, атлас пыльцевых зерен [2]и электронные базы данных пыльцы (PONET, PalDat, Medi-terranian atlas). Для выявления монофлорных сортов применяли ГОСТ Р 52451-2005 «Мед монофлорный. Технические условия». Для медов, не имеющих российские стандарты, — Main European unifloral honeus: descriptive sheets [3], Mediterranean atlas.

Анализ пыльцевого состава образцов меда позволил идентифицировать пыльцу 92 таксонов. Число выявленных таксонов в пробах варьировало от 2 до 21. Доля пыльцы доминирующих таксонов (включает две группы: преобладающая — более 45%, вторичная — 16-45%) приведена в таблице.

Установлено, что девять образцов меда имели достоверную маркировку по ботаническому происхождению. Образцы №5-8, 14, 17, указанные как полифлорные, оказались малоценным монофлорным рапсовым, гречишным и подсолнечниковым медом. В данном случае ботаническое происхождение заявлено недобросовестно. Аналогичная ситуация с образцом №1, в котором пыльца мордовника не обнаружена. Во всех случаях очевидна попытка фальсификации ботанического происхождения меда.

О ботаническом происхождении образцов №13 и 16 была предоставлена неполная информация. Высокая суммарная доля пыльцы гречихи посевной, подсолнечника однолетнего, рапса указывает на близость пасеки к посевам этих культур, что необходимо отражать при обозначении источника меда. Ряд случаев (образцы №2, 10, 18, 19), скорее, свидетельствуют о том, что пчеловоды недостаточно знают медоносную базу своего региона.

Как известно, географическое происхождение меда можно установить по наличию в его пыльцевых спектрах растений, имеющих эндемичные ареалы, или по характерной комбинации пыльцы. Так, приморский мед характеризуется наличием пыльцы эндемичных видов лип Дальнего Востока. Кроме того, в его палиноспектрах не обнаружена пыльца сельскохозяйственных культур.

В алтайском меде из Восточного Казахстана установлена высокая доля пыльцы душицы обыкновенной, произрастающей по склонам гор и холмов. В этом меде (образцы №18-21) также обнаружена примесь (5-13%) пыльцы растений агроландшафтов (синяк обыкновенный, клевер ползучий).

Пыльцевые спектры горноалтайского меда (образцы №1-4) характеризуются наличием пыльцы дягиля низбегающего, лабазника вязолистного, василька лугового. Особенностью палиноспектров других алтайских образцов (№6-8) служит высокая доля пыльцы гречихи посевной. Это связано с тем, что в лесостепной и степной зонах Алтая гречиха обеспечивает получение свыше 50% товарного меда. Доминирование пыльцы рапса, донника, лядвенца рогоплодного в палиноспектрах сибирского меда (образцы №5, 9, 10) в целом затрудняет выявление характерных для региона видов.

Что касается меда, представленного как башкирский, то при детальном рассмотрении пыльцевого состава образцов в некоторых случаях выявлено несоответствие заявленному географическому происхождению. Так, в образце №16 обнаружена высокая доля каштана конского (5%), который в Башкортостане встречается лишь в озеленении крупных городов. Подобное количество пыльцы каштана конского характерно для меда из южных регионов России, например из Краснодарского края. В образце №17 найдена пыльца наголоватки — 6%, полыни — 6% и растений семейства маревых — 3%, произрастающих в южных степных ландшафтах. Кроме того, в отмеченных образцах присутствует пыльца вероники — 5-9%, что также нехарактерно для башкирского меда. Установить место сбора образца №14 было трудно из-за высокой доли пыльцы сельскохозяйственных культур.

Таким образом, ботаническое происхождение лишь 9 из 22 образцов было верным. Наибольшее число несоответствий обнаружено в пробах меда алтайского и представленного как «башкирский». В 16 случаях заявленное географическое происхождение оказалось действительным. Для двух образцов башкирского меда отмечена фальсификация маркировки места сбора. В четырех случаях эта диагностика была затруднена из-за того, что в меде не определена пыльца характерных для региона растений.

Р.Г.КУРМАНОВ,
кандидат биологических наук
Институт геологии УНЦ РАН, г. Уфа
А.Р.ИШБИРДИН,
доктор биологических наук,
профессор
Башкирский государственный университет,
г. Уфа
ж-л «Пчеловодство» №8, 2013 г.

Литература

1. Von der Ohe W., Оddo L.P., Piana M.L., Morlot M., Martin P. Harmonized methods of melissopalynology // Apidologie. — 2004. — 35.

2. Halbritter H., Weber M., Zetter R., Frosch-Radivo A., Buchner R., Hesse M. PalDat — Illustrated Handbook on Pollen Terminology. —Vienna, 2009.

3. Oddo L.P., Piro R., Bruneau E. et ah Main European unifloral honeys: descriptive sheets// Apidologie. — 2004. — 35.





Организация и оборудование любительской пасеки
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной:

Google Bookmarks Digg Reddit del.icio.us Ma.gnolia Technorati Slashdot Yahoo My Web News2.ru БобрДобр.ru RUmarkz Ваау! Memori.ru rucity.com МоёМесто.ru Mister Wong

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email

 

 

«С этой статьей также смотрят:»

Ваш отзыв


    Обо мне

    E-mail: petr9921()yandex.ru

    Skype: Petr_MS

    HitMeter - счетчик посетителей сайта, бесплатная статистика