Состояние и перспективы рынка меда

Опубликовал: Petr_MS

Состояние и перспективы рынка меда и пчеловодства в России

С древнейших времен мед считался уникальным продуктом питания, обладающим множеством полезных свойств. Благодаря высокой биологической ценности мед и другая продукция пчеловодства востребованы на рынке. Их производство растет из года в год, что позволяет удовлетворить потребности как индивидуальных покупателей, так и перерабатывающих предприятий, выпускающих, например, сопутствующую продукцию — натуральную вощину. Мед нашел широкое применение и в пищевой промышленности — в производстве мучных кондитерских и сахаристых изделий, напитков, мороженого и т.д. В мире производят и применяют более 400 наименований лечебно-профилактических средств на основе биологически активных продуктов пчеловодства [1].

Производство меда.

В списке ведущих медовых держав Россия входит в первую десятку, обеспечивая около 4% общемирового объема его производства (табл. 1).

Как видно из данных таблицы 1, в 2015 г. по отношению к 2006 г. увеличение объемов производства составило 18%. В 2016 г. получено 69,7 тыс. т меда, что на 2,9% больше, чем в предыдущем году. Однако в 2007 и 2009—2010 гг. показатели несколько снизились, что обусловлено повышенным количеством осадков, выпавших в летний период. При этом доля меда, собранного на приусадебных пасеках, в общем объеме производства данного продукта выросла на 90%.

1. Динамика производства меда в России

Лидирующее положение по производству меда в России принадлежит Приволжскому (33,8%) и Центральному (17,6%) федеральным округам. На них приходится более половины полученного объема. Остальное количество произведенного в стране меда в 2013 г. по федеральным округам распределилось следующим образом: Южный — 14,4%; Сибирский — 11,7; Дальневосточный — 10,5; Северо-Кавказский — 4,5; Уральский — 3,8; Северо-Западный — 3,7% [1]. Основные российские товаропроизводители меда: ООО «Бамблби компани» (г. Воронеж); ООО «Воронежский промышленный комплекс — ВПК — животноводства» (Воронежская обл.); ООО «Пчелка» (г. Кемерово); ООО «Медовик Алтая», ООО «Алтайская компания «Медовый край»» (г. Барнаул); ООО «Алтайская медоварня», ООО «Таежный мед» (Алтайский край); ООО «КХ «Ташлы-чишма-бал»», ООО Дикий мед» (Республика Башкортостан); ООО «Агро-сервикс» (Омская обл.), ООО «Пчельник» (г. Москва) и другие [2].

По производству меда на душу населения Россия существенно опережает Китай, Индию, Бразилию, США и другие сопоставимые по параметрам страны с развитым пчеловодством. По среднедушевому потреблению меда (0,5 кг в год) наша страна только немного уступает США, Германии, Японии и некоторым другим экономически развитым государствам.

Россия полностью обеспечивает потребности своего населения в меде за счет собственного производства и поставляет его излишки на мировой рынок. Проблема замещения импорта, остро стоящая сегодня перед многими отраслями отечественной экономики и сельского хозяйства, в пчеловодстве была решена еще в 2012 г. В 2014—2017 гг. средние цены производителей на натуральный мед уменьшились на 10,5% — с 249 746,8 до 223 641,3 руб./т. Наибольшее их падение произошло в 2015 г., когда темп роста составил 9,6%. В 2017 г. средняя цена производителей на мед сократилась на 6,2% к уровню 2016 г. и составила 223 641,3 руб./т. Небольшое снижение закупочных цен способствовало повышению доступности меда широким слоям населения, в том числе и малообеспеченным. Однако средняя розничная цена на мед в 2017 г. выросла на 1,9% к уровню 2016 г. и составила 460,8 руб./кг [8].

По данным Росстата, средние цены на мед пока держатся на достаточно стабильном уровне: в июне 2016 г. он стоил 459,5 руб./кг, что лишь на 1,2 руб./кг выше, чем в январе того же года, и на 8,3 руб. дороже, чем в июне 2015 г. За прошедшие 1,5 года цены на мед выросли примерно на 19 руб./кг [7].

За период реформ в российском пчеловодстве произошли принципиально качественные сдвиги. Производство меда увеличилось на 10-20%, при этом число пчелиных семей сократилось на треть. Лидирующие позиции в производстве меда занял частный сектор, все более теснящий общественный и государственный секторы. На рынок вышли десятки частных компаний, действующих в сфере оптовых закупок, переработки, фасовки и торговли медом, производстве пчеловодного инвентаря, маток и пакетов пчел, ветеринарных препаратов, терапевтических и косметических средств на основе продуктов пчеловодства и т.д. 

Экспорт и импорт меда.

По данным Федеральной таможенной службы (ФТС) России, динамика экспорта российского меда в 2013—2016 гг. характеризуется показателями, представленными в таблице 2.

2. Объем экспорта меда

Значительное снижение экспорта российского меда в 2016 г. по сравнению с 2015 г. было вызвано рядом внешних и внутренних причин. Главными среди них, по-видимому, стали резкое (на 30-50%) падение мировых цен на мед и последовавшая за этим стагнация мирового медового рынка.

Российским экспортерам меда стало сложнее конкурировать с «ветеранами» этого рынка, особенно в том, что касается гарантии качества продукта, например содержания на уровне мировых стандартов остаточных количеств антибиотиков и других нежелательных веществ. В 2016 г. некоторые российские компании стали жертвами своего нежелания считаться со спецификой североамериканского, китайского, европейского и других основных международных рынков меда. Средняя экспортная цена 1 т меда оставалась на уровне 2,5 тыс. долл. [3].

Лидирующее положение по экспорту меда из России занимал Китай — 78,1%, значительно уступал ему Казахстан — 8,1% (табл. 3). Поставки в США почти в 2 раза меньше относительно Казахстана, что объясняется собственным производством, а также продовольственным эмбарго со стороны России к США и ряду стран Евросоюза. Экспорт меда в Польшу составил 3,2%, что несколько ниже, чем в США. Белоруссия импортировала из России 42 т меда, Монголия — 34 т (2,05 и 1,7% соответственно). В Канаду было поставлено всего 25 т меда (1,2%), а в Южную Корею, Азербайджан и Объединенные Арабские Эмираты — 30 т в совокупности (1,45%).

3. Главные страны—экспортеры российского меда в 2016 г.

Небольшие партии меда (по 0,5-3,4 т) экспортировались в Бельгию, Германию, Гонконг, Грецию, Грузию, Кувейт, Ливан, Саудовскую Аравию, Таджикистан, на Украину, в Эстонию, Японию и другие страны. Из Дальневосточного федерального округа вывезли 1322 т меда на 2,9 млн долл.

На фоне насыщенности российского рынка собственным медом продолжает сокращаться импорт этого продукта. Так, в 2015 г. экспорт меда составил 3,5 тыс. т, а импорт — всего 206 т. В 2016 г., по данным ФТС России, в нашу страну было ввезено всего 162 т меда на сумму 707 тыс. долл. Больше всего поставок пришлось на Австрию (60%) и Францию (22%) [7]. Мелкие партии меда (в общей сложности 10 т) поставили также Австралия, Армения, Белоруссия, Италия, Казахстан, Молдавия и другие страны.

Средняя цена импортного меда в 2016 г., как и в предыдущие годы, превышала 4 тыс. долл. за 1 т. Примерно 90% продукта импортировали компании, расположенные в Москве [3].

Мировое производство меда.

В настоящее время в мире ежегодно вырабатывают около 900 тыс. т меда. Значительная доля в этом объеме принадлежит государствам Центральной и Северной Америки — 220 тыс. т; в странах Азии и Европы получают приблизительно 185 и 150 тыс. т соответственно. В других странах производство меда незначительное. Примерно треть общего количества меда, а точнее, 250 тыс. т идет на международный рынок. Из этого объема 80% (200 тыс. т) покупают Япония и европейские страны, причем 60% продукции (150 тыс. т) продается через европейские фирмы. Большая часть импортируемого меда попадает в Германию через морские порты Бремена и Гамбурга. В частности, через Бремен проходит примерно 50 тыс. т меда, и это количество постоянно растет [4, 5].

Потребление меда.

Суточная норма потребления меда определяется индивидуальной потребностью каждого человека. Согласно научно обоснованным нормам, утвержденным Институтом питания РАМН, взрослый человек должен потреблять 60-100 г. меда в сутки. В соответствии с Методическими указаниями, утвержденными Минздравом России 22 декабря 1999 г. № 99/230, суточная норма потребления меда для детей — 10 г. Детям грудного возраста (не ранее 6 мес) можно давать только несколько граммов меда (размером со спичечную головку) в день. Особенно мед полезен при отсутствии или недостатке материнского молока. Ферменты меда способствуют улучшению пищеварения и усвоению коровьего молока.

Такое количество меда необходимо принимать не в один прием, а частями в течение дня, лучше за 1-1,5 ч до еды. Одновременно надо ограничить потребление других высоко углеводосодержащих продуктов (хлеба и хлебобулочных изделий, мучных и сахаристых кондитерских изделий и др.). Наиболее полезно употреблять мед с теплой кипяченой водой, а также с чаем, молоком, то есть в разбавленном виде.

Безусловно, норма потребления меда зависит от возраста, состояния здоровья человека и прочих факторов. Так, спортсменам перед соревнованиями рекомендуется съедать 200 г. меда. Больные диабетом должны снизить количество меда в несколько раз, причем не следует забывать и о консультации с лечащим врачом. При этом лучше использовать сорта меда с большим содержанием фруктозы, чем глюкозы [2].

В высокоразвитых странах один человек в среднем потребляет около 1,5 кг меда в год, в России — примерно 300 г. (менее 1 стакана). В развивающихся странах этот показатель составляет всего несколько десятков граммов. Данные ФАО ВОЗ среднедушевого потребления меда в мире приведены на рисунке.

Следует отметить, что россияне активно догоняют развитые страны по количеству людей, страдающих аллергией (на душу населения), но мало применяют простые способы оздоровления. Общеизвестно, что мед служит хорошим профилактическим средством от аллергии.

Производство продуктов пчеловодства.

Помимо меда в России ежегодно производят 3 тыс. т воска, 40-45 т пыльцевой обножки и перги, 1 т маточного молочка. За сезон от одной пчелиной семьи, кроме меда и воска, можно получать 3-5 кг перги, 50 г. прополиса, 300-500 г. маточного молочка, около 2 кг гомогената трутневых личинок, 4-6 г пчелиного яда. К тому же отработана технология производства пчелиного яда, позволяющая ежегодно получать до 100 кг этого продукта.

В соответствии с рекомендациями по рациональному питанию, разработанными в рамках реализации Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», продукты пчеловодства отнесены к важнейшим элементам оптимизации питания и здоровья населения, к альтернативным источникам пищевых и биологически активных веществ. Это способствует расширению рынка продуктов пчеловодства и увеличению объемов производства продукции на их основе.

Биологически активные продукты пчеловодства (БАПП) — пыльца, маточное молочко, прополис и другие — имеют сложный химический состав и обладают многообразным положительным физиологическим действием на организм человека. В России создана индустрия производства новых лекарственных препаратов и полноценных добавок к пище на основе продуктов пчеловодства. Ведущие предприятия этой области: ОАО «Пчеловодный комбинат «Коломенский»» (Московская обл.), Межрегиональная общественная организация пчеловодов (г. Москва), НПО «Тенториум» (г. Пермь), Краснополянская опытная станция пчеловодства, ЗАО «Комбис» (г. Липецк), ПКО «Прополис», НПО «Пропасак» и Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии (г. Уфа) и др.

Один из важнейших стимулов подъема отрасли — комплексное использование пчелиных семей при производстве всего перечня БАПП. Эти продукты необходимо пропагандировать и внедрять в практику апитерапии и здорового питания, использовать в парфюмерно-косметической промышленности.

Пчелы приносят большую пользу в качестве опылителей энтомофильных культур, что играет важную роль в решении продовольственной проблемы и положительно сказывается на занятости населения в сельской местности. Стоимость дополнительного урожая, получаемого в результате опыления пчелами, оценивается в 10-12 млрд руб., что значительно превосходит стоимость самой продукции пчеловодства. Мировая наука доказала, что благодаря пчелам производится треть продовольствия, потребляемого человечеством.

Чтобы более полно обеспечивать потребности населения медом и другими продуктами пчеловодства, а также улучшить их опылительную деятельность, необходимо увеличить численность пчелиных семей до 7 млн, а производство меда до 110-120 тыс. т в год. Поэтому важно сохранять ценный генофонд пород и популяций пчел, интенсифицировать селекционные процессы [1].

Сегодня в отрасли работает около 10 пчелоразведенческих предприятий. Племзаводы в Башкортостане, Татарстане и Пермской области производят пчелиные семьи и маток среднерусской породы, Краснополянская опытная станция пчеловодства (Краснодарский край) — серой горной кавказской породы, Майкопский опорный пункт пчеловодства (Адыгея) и плем-завод «Кисловодский» (Ставропольский край) — карпатской породы. Разведением и репродукцией пчел породного типа «Приокский» среднерусской породы занимаются в КФХ «Бортники» (Рязанская обл.), а также на пасеках причерноморской зоны Краснополянской опытной станции пчеловодства.

В новых экономических условиях существенно повысить производственные показатели можно только созданием собственных нектарных и пыльцевых ресурсов, что предполагает закрепление за пасеками земель сельскохозяйственного назначения. Это, естественно, позволит решить вопросы эффективного использования земельных ресурсов, изменить направления деятельности и внедрить новые показатели экономической эффективности производства продукции пчеловодства, перестроить организационную структуру отрасли.

Проблемы и перспективы.

Среди основных проблем отечественного пчеловодства отметим следующие.

• Недостаточная государственная поддержка. На протяжении последних 25 лет отрасль не имела значимой государственной поддержки, за исключением отдельных регионов (Башкортостан, Татарстан, Алтайский край, Белгородская обл.). В результате, по данным Росстата, численность пчелиных семей в 2014 г. по сравнению с 1991 г. сократилась с 4,4 до 3,3 млн. Сегодня российское пчеловодство исчерпало внутренние резервы и как никогда нуждается в помощи со стороны государства. Государственные программы защиты и развития пчеловодства приняты и реализуются в 50 из 150 стран с развитым пчеловодством.

• Производство и реализация фальсифицированной продукции. Наряду с отсутствием комплексной системы контроля качества меда со стороны соответствующих государственных органов увеличились объемы производства и сбыта фальсифицированной продукции. Ее доля, по некоторым оценкам, составляет около 70%. Сбыт фальсифицированного меда подрывает основы российского пчеловодства, лишает хозяев пасек возможности реализовывать свою продукцию и создает потенциальную угрозу здоровью потребителей. Попадание в розничную продажу фальсифицированной продукции должно предотвратить внедрение электронной ветеринарной сертификации.

• Слабая нормативно-правовая база. К сожалению, в настоящее время в стране отсутствует федеральный закон о пчеловодстве и обороте продукции пчеловодства. Он позволил бы защищать интересы отрасли и всех участников рынка. Пчеловоды проигрывают в судах практически все дела. Региональные законы о пчеловодстве, принятые в 35 субъектах Федерации, не решают существующих проблем, поскольку корни многих из них находятся далеко за пределами регионов.

• Недостаточное финансирование научных исследований. Необходимо увеличить бюджетное финансирование на научно-исследовательские разработки, в том числе субсидировать инвестиционные кредиты на их внедрение. Особенно это касается борьбы с болезнями и вредителями, поскольку в ряде случаев истинные причины высокой гибели пчел установить невозможно. Это затрудняет профилактику и лечение болезней пчел, а также борьбу с их паразитами.

Массовую гибель пчел вызывает и бесконтрольное применение пестицидов для обработки семян и всходов сельскохозяйственных культур. Известно, что системные пестициды, действующими веществами которых являются неоникотиноиды, в 6-7 тыс. раз более опасны для пчел, чем ДДТ. После того как в странах Евросоюза был введен мораторий на применение неоникотиноидов, данные препараты хлынули на российский рынок.

В ближайшие годы проблемы отрасли можно решить, включив ее в государственные программы по обеспечению благоприятного инвестиционного климата. Необходимо оказывать поддержку племенным пчелоразведенческим хозяйствам и пчелофермам всех уровней за счет дифференцированных дотаций из госбюджета. Государственная ветеринарная служба должна контролировать ветеринарно-санитарное состояние пасек, выпуск и продажу ветеринарных препаратов. Следует запретить использовать на пасеках препараты, не прошедшие Ветфармбиосовет и не утвержденные Департаментом ветеринарии Минсельхоза России.

Кроме того, дальнейший прогресс не возможен без кооперации, обеспечивающей создание крупных предприятий по производству, переработке и сбыту меда и другой продукции пчеловодства. Именно кооперативы, организованные на принципах хозрасчета, способны не только удержать от снижения численность пчелиных семей и объемы производства продукции, но и обеспечить их рост, гарантировать необходимый объем инвестиций на развитие и научно-технический прогресс.

В этой связи можно считать, что один из основополагающих путей развития отечественного пчеловодства — создание крупных специализированных предприятий с соответствующей материально-технической инфраструктурой. В сочетании с внедрением современных научно обоснованных технологий производства продуктов пчеловодства это позволит поднять отрасль на качественно новый уровень [1].

• Повышение качества меда. Улучшение качества повысит конкурентоспособность российского меда.

• Подготовка кадров. Следует совершенствовать систему подготовки кадров для отрасли.

Можно надеяться, что решение перечисленных проблем позволит сделать пчеловодство инвестиционно привлекательным, а реализация продукции пчеловодства станет стабильной и лишенной коммерческого риска.

О.А.РЯЗАНОВА
Кемеровский институт (филиал)
Российского экономического университета
им. Г.В.Плеханова
ж-л «Пчеловодство» №3-4, 2018 г.

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной:

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email